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La Ferme du Pont de Sains 59610 Féron Tél : 03 27 60 83 83

Produits laitiers

Authenticité et qualité

produits-en-vente-a-la-fermeLe Maroilles Bio de la Ferme du Pont de Sains est un fromage à pâte molle et croûte lavée reconnu d’Appellation d’Origine Protégée. Nos méthodes de brossage à l’ancienne, la fabrication minutieuse par nos équipes passionnées, lui donnent tout son caractère et sa typicité.

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le Maroilles Bio

 

Du lait cru entier*, du sel, des ferments, un peu de présure et … un concentré unique de traditions, de savoir-faire et de travail bien fait . *issu de l’agriculture biologique

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Une démarche unique, un fromage d’exception

 

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Des moines du 7ème Siècle à nos jours, la tradition de fabrication et d’affinage se perpétue dans nos caves de briques voûtées.

Le Maroilles Bio de l’ ESAT Ferme du Pont de Sains est le fruit des savoir-faire individuels et de l’expérience de chaque personne de l’équipe fromagère. La Ferme suit scrupuleusement les normes de production dans le cadre de l’Appellation : contrôles, traçabilité et hygiène rigoureuse.
La belle couleur rouge orangée du Maroilles, ses saveurs, sa texture à la fois crémeuse et crayeuse dépendent de la maîtrise des températures, de l’hygrométrie, de la taille du grain de caillé, … Et de la qualité du lait : le choix de la filière Bio n’est pas un hasard.
C’est cette démarche globale qui fait du Maroilles de la Ferme du Pont de Sains un produit unique au caractère et à la qualité exceptionnels.

Maroilles Mignon à 2, 3, 4 et 5 semaines d’affinage

Maroilles Mignon à 2, 3, 4 et 5 semaines d’affinage

 

 

Le sorbais, le quart et mignon, sont les Maroilles que la Ferme du Pont de Sains fabrique et affine, dans nos caves, pendant 6 à 8 semaines. Sa texture est obtenue grâce à un savant mélange entre savoir  faire, conditions de transformation et caractéristiques du lait.

 

 

 

Le Maroilles Bio au lait cru entier peut avoir une couleur plus ou moins prononcée, un cœur plus ou moins présent : ces caractéristiques variables en font un Maroilles authentique qui évolue au fil des saisons.

 

 

Flamiches : La recette de nos grand-mères

Au Maroilles, aux Poireaux et Maroilles, aux Endives et Maroilles, nos flamiches sont réalisées avec une pâte briochée traditionnelle et une garniture composée uniquement de Maroilles AOP et de crème : simple et authentique.

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Chaque flamiche est fabriquée à la ferme. Saveurs authentiques garanties avec leur garniture à base de Maroilles AOP et de crème.

 

Nos fabrications sont en vente à la boutique de l’Avesnois de la Ferme du Pont de Sains et dans les différentes structures de distribution spécialisées. Notre lieu de vente est affilié au réseau du Parc naturel Régional de l’Avesnois.

 

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